Kanel- och kardemummaknyten

Detta recept ger ca 40 st stora bullar och de färdiga bullarna går jätte bra att förvara i frysen.
Självklart går det även jätte bra att endast göra en halv sats vilket blir ca 20 st stora bullar.

Gör så här:
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter socker, xylitol, salt, mjukt tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen i fyra delar och kavla ut en fjärdedel i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0,5 centimeter tjock.
6. Blanda smör, xylitol och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.
7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
8. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor.
9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader varmluft.
11. Grädda bullarna gyllene i cirka 10-15 minuter.
12. Valfritt: Pensla bullarna med efterpenslingen och strö över fint krossad kardemumma blandat med xylitol.

Tips
Om du inte har varmluftsugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.